Чудо-фрукт

Чудо-фрукт - плод кустарника Synsepalum dulcificum, родина которого тропическая Западная Африка. Этот кустарник вырастает до шести метров, и имеет небольшие красные ягоды.  


Уникальная особенность этой ягоды в том, что она искажает вкус продуктов, которые употребляются после нее.  Сама ягода имеет легкий сладковатый привкус, почти нейтральный. 




 Но любой кислый продукт, который попадает на язык после нее, кажется человеку очень сладким (например лимон). Эффект длиться в течение нескольких часов, после употребления ягоды. Действие обязательно происходит только в присутствии кислоты. 
 Таким образом, Guinness, когда вы добавляете немного кислоты лимонным сорбетом, имеет вкус молочного шоколадного  коктейля. Соус табаско теперь имеет вкус глазури. Лимоны - вкус засахаренных лимонов (совершенно не кислых). Козий сыр теперь имеет вкус ватрушки. 

Чудо-фрукт впервые привлек внимание европейцев в 1725 году, когда исследователь, шевалье де Марше, наткнулся на него в ботанической экспедиции в Западной Африке. 

 В 1852 году химик, W.F. Daniell, впервые научно изучивший его, дал имя этому растению. 

 Только в 1968 году удалось выделить активный ингредиент. Выяснилось, что это химическое вещество, которое в основном представлено белком (около 191 аминокислот) и около 14 процентов углеводов. Активному ингредиенту было дано имя "miraculin". 

Уже есть и такие таблетки
 
   
http://www.abc.net.au/science/articles/2011/10/04/3331691.htm